“餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！”近日，总书记作出重要指示，强调坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为了更好地贯彻总书记的指示精神，中国商业协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发布了倡议书，助力营造“厉行节约反对浪费”的社会风尚。

日前，为进一步落实该倡议，美团外卖联合南昌、肇庆、海口、汕头、连云港等16个城市的餐饮商户发表了“厉行节约反对浪费”的倡议，宣布此后将携手共进，共同推进落实。

连云港德克士（海州店）负责人称，要积极弘扬、履行“厉行节约，反对浪费”的社会风尚，坚决贯彻“节约粮食，从我做起，从现在做起”的经营方式，合力引导顾客“文明健康用餐”的消费理念，共同努力为创建文明城市增光，为创建食安连云港添彩。

图：连云港德克士（海州店）负责人发表“厉行节约 反对浪费”倡议

海口露莎餐厅负责人也表示，杜绝“舌尖上的浪费”是社会进步的体现，公勺公筷分餐分食是保证健康的前提，拒绝野味是人与自然和谐的发展。应当倡导饮食新风尚，让消费者吃得安全，吃得文明，吃得健康。

除了联合商户发起倡议外,美团外卖也将各类节约号召落实到了具体的行为实践中——以信息化、场景化、互动化方式升级了平台服务，协助商家优化套餐方案。

信息化方面，美团利用自身的大数据能力丰富并完善线上套餐的菜品信息，包括咸淡、甜辣等口味信息、克重信息等，将其标准化地传递给消费者，便于其更省事地决策。

场景化方面，美团在不断丰富与细化餐饮消费场景。过去，在双人餐、四人餐的套餐场景上，美团一直保持着丰富度。未来将进一步建设单人餐场景，满足一人食大众就餐需求。同时按顾客食量进行精细化分级，让消费者都能享用合适的套餐。

互动化方面，美团致力于在套餐上增加消费者的反馈，基于反馈和套餐相关评价数据进行算法推荐，帮助商家更好地理解消费者，以便精准预估菜品需求，灵活调整套餐菜品。

值得一提的是，合理套餐搭配能让打包率大大降低，菜品多层次研发也让食材最大化。据美团不完全统计，用户消费套餐的打包率比单点餐食的打包率低15%-20%。套餐一方面可以降低用户点餐的试错成本，另一方面也是商家基于店铺过往用户消费情况给予的科学搭配，这一产品形态可在防浪费方面发挥重要意义。

为了引导用户科学点餐，美团还推出了备受消费者喜爱的营养健康餐。美团到家事业群社会责任委员会高级品牌经理刘胜男表示，平台支持健康类的餐品和商家的发展，自2019年起持续开设营养健康餐的专场，推动商户营养配餐，既能满足消费者的膳食多样性需求，又可以保证膳食的适量性。

此外，美团外卖正在不断推进商家餐品分量标识，针对“一人食”等用餐环境，推广“小份菜”、“半份菜”。美团外卖大数据显示，今年8月以来，“小份菜”销量较7月环比增长30%左右。越来越多的消费者选择购买适合自己食用的分量，既能恰好满足需求，又不会造成不必要的浪费，对节约粮食有着积极作用。

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