“烟台王福禄餐饮”成功入围《国货优品》栏目评选-海南网

近日，烟台王福禄餐饮服务有限公司成功入围《国货优品》栏目的评选。所有入选《国货优品》的品牌都需经过严格的筛选，只有真正“优品”才能走进直播间与大众见面。

《国货优品》是一档以直播带货形式全面展现企业风貌的纪实栏目。为响应政策与市场变化，《国货优品》栏目以时下盛行的直播形式展现中国品牌创新成就、弘扬民族传统文化，通过适配融媒体传播需求，新媒体官方平台品牌专场直播，全面展现国货品牌及企业发展风貌，为企业的稳健发展护航，赋能优质国货，发掘潜力品牌。

据了解，烟台王福禄餐饮服务有限公司于2019年8月成立，是一家主要研发即食小面产品的餐饮企业。企业现有从业人员26人，吸纳带动外地人口3人、本地人口23人，现有省级非遗代表性传承人1人（王福禄），蓬莱区县级非遗代表性传承人2人。企业另设蓬莱小面非遗传承工坊，面积300平方米，投资120万元，是蓬莱小面非遗文化传承教研中心。

目前企业研制出了两种面，小面和拌面。小面中含80g面饼，15g冻干海鲜卤，3g冻干虾仁和8g的红娘鱼辣酱。拌面中含80g面饼，鱼籽香辣酱40g和黄瓜片3g.即食小面的重点在于卤，卤汁原料采用新鲜捕捞的海鲜，优中选优，大块原汁虾肉、鱼肉，优质棒骨熬制原汤汤头，确保原料新鲜、原汁原味。怎么保留卤汁的原汁原味成了一大难题，卤中最主要的海参花腥味比较大，处理不当也会影响卤的质量，所以我们运用了先进的FD冻干技术，将新鲜食材科学配比，放在零下30℃真空环境中进行97%左右脱水处理，48小时冻干，锁住食物原汁原味和营养成分。跟传统脱水工艺相比，FD技术无防腐剂添加，营养不流失、锁味、锁鲜、锁香，健康饮食无负担，犹如厨房现煮的一样新鲜营养美味。既保留海鲜营养不流失，又使产品食用简单。经过市场调研消费者的口味和喜好，除了冻干卤之外，我们又研制出了浓缩卤，味道鲜美，可以与实体店相媲美，再配上风味独特的海鲜酱，让广大消费者不用身临其境，能随时享受到正宗蓬莱小面的美食。为了满足广大消费者需求，公司也推出了瓶装海鲜酱，鱼籽鱼和红娘鱼酱，同时还专门针对中老年人研发出了可以降三高的原味海带酱,还有一款味道鲜美的香菇酱。